Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

DENİZ BÖRÜLCESİ EŞLİĞİNDE TEREYAĞINDA KALKAN TAVA

300-400 gram Kalkan (fileto kesimiş)
100 gram tereyağı
1 adet rendelenmiş sarımsak
1 çorba kaşığı limon suyu
300 gram deniz börülcesi
Taze çekilmiş karabiber
Tuz
2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

Tereyağınızı sıvı kıvama gelene kadar eritin , rendelenmiş sarımsağınızı ve limon suyunuzu içine karıştırdıktan sonra donması için 15 dakika kadar buzdolabında bekletin.
Deniz börülcelerinizi tuzlu kaynar suda haşladıkt an sonra piştiğine emin olduğunuzda buzlu suya alın. Diplerindeki sert kısımlarını ayıklayarak süzül mesi için bir süzgeçe alın.
Deniz börülceleriniz suyunu çektiği zaman zeytinyağınızı dökerek karıştırınız.
Buzdolabınızdan çıkardığınız tereyağını tavada eritin ve karabiber ve tuzla tatlandırdığınız fileto kalkanın iki tarafını renk alana kadar pişirin.
Servis tabağınıza aldığınız kalkanlarınızın yanına hazır deniz börülcesini de koyarak servise hazırlayabilirsiniz.

Not: Tabağınızı süslemek için çeri domates kullanabilirsiniz.