Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.cumhuriyet.com.tr

1 adet büyük beyaz lahana
1 yemek kaşığı deniz tuzu
(İsteğe bağlı) 1 çay kaşığı kimyon tohumu veya defne yaprağı

Lahanayı yıkayın, dış yapraklarını ayırın ve ince ince doğrayın.
Doğranmış lahanayı büyük bir kaba alın ve üzerine tuzu serpiştirin. Ellerinizle lahanayı ovun. Bu işlem, lahananın suyunu salmasını sağlar.
Eğer kimyon tohumu veya defne yaprağı gibi baharatlar kullanacaksanız, bu aşamada ekleyin.
Lahanayı steril bir cam kavanoza sıkıca bastırarak yerleştirin. Üzerine bıraktığı suyunu ekleyin. Eğer suyu yeterli değilse biraz daha tuzlu su ekleyin. Lahanaların tamamen su altında olduğundan emin olun.
Ayırdığınız dış lahana yapraklarından birini üstüne koyarak bastırıcı görevi görmesini sağlayın. Kavanozun ağzını sıkıca kapatmayın, fermentasyon sırasında gaz çıkışı için bir açıklık bırakın.