Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

4 çorba kaşığı İçim Tereyağı
1 orta boy soğan, ince halkalar halinde doğranmış
4 adet patates
6 adet yumurta
1 çorba kaşığı su
150 gr közlenmiş kırmızı biber
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı balzamik sirke
Tuz
Karabiber

Patatesleri soyun ve ince halkalar halinde doğrayın. Genişçe bir tavaya zeytinyağı, soğan ve patatesleri koyun. Orta ateşte sürekli karıştırarak yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Yumurtaları, su, tuz ve biberi çırparak patatesli karışımın üzerine dökün ve yayın. Düşük ateşte 10 dakika kadar pişirin. Kırmızı biberleri blender’da çekin. Yavaşça zeytinyağı ve balzamik sirkeyi katın. Karabiber ekin. Omlet ile birlikte servis yapın.