Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.cumhuriyet.com.tr

400 gram beyaz etli balık (mezgit, levrek veya somon)
3 adet yufka
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı süt
2 diş sarımsak
1 adet soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tutam maydanoz (isteğe bağlı)
Üzeri için 1 adet yumurta sarısı ve susam

Balığı haşlayıp kılçıklarından ayıklayın. Küçük parçalara ayırıp bir kenara alın.
Tavada zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğan ve sarımsağı kavurun. Balığı ekleyip baharatları ve ince kıyılmış maydanozu ilave edin. Karışımı birkaç dakika soteleyip soğumaya bırakın.
Bir yufkayı tezgaha serin ve sütle karıştırılmış zeytinyağı karışımıyla ıslatın. Üzerine ikinci yufkayı serip aynı işlemi tekrarlayın.
Yufkayı üçgen şekilde kesin. Her bir parçanın geniş kenarına balık harcını koyup sigara böreği gibi sarın.
Börekleri fırın tepsisine dizip üzerlerine yumurta sarısı sürün, susam serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın sarısı olana kadar pişirin.