Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

İÇİM TAZE PEYNİRLİ SAN SEBASTİAN CHEESECAKE

3 paket (1050 gr) Taze Peynir
320 gr (1,5 bardak) toz şeker
480 ml (2,5 paketten 2 kaşık az) Şef Krema
6 adet yumurta
Yarım çay kaşığı tuz
30 gr (1 tepeleme çorba kaşığı) un

3 paket İçim taze peyniri, 1,5 su bardağı şekeri ve yarım çay kaşığı tuzu pürüzsüz olana ve şeker çıtırtısı gidene kadar el mikseri ile çırpın.
Ardından el çırpıcısı kullanarak 6 yumurtayı teker teker yavaş bir şekilde karışıma yedirin. Her yumurtayı koyduktan sonra mutlaka karışana kadar çırpın. Taze peynir, krema ve yumurtaların oda sıcaklığında olmaları önemli. Yoksa fırına girdiğinde kesilebilir.
480 ml kremayı da ekleyip çırpıcıyla karışıma yedirin.
Son olarak 30 gr unu elekten geçirerek karışıma ekleyip yine el çırpıcısı ile yedirin.
Tarif videosunda 24 cm’lik çemberde kullanıldı. 20 cm’lik kalıpta yapacaksanız eğer üçte bir oranında tarifi azaltabilirsiniz.
Çemberin içini ıslatın, böylece yağlı kağıt daha rahat yapışıp yerleşecek.
Her ne kadar topaklanma olmadığından emin olsak da işi garantiye almak için yağlı kağıt serdiğiniz çembere süzerek dökün.
Yağlı kağıdın kenarlarını mutlaka iyice bastırın ki piştikten sonra arasında kağıt kalmasın. Yağlı kağıtta pislenen yer olursa da silin ki fırında yanmasın.
200 derecede, alt-üst ve fanlı çalışan fırının orta rafında 35 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. Bazı fırınlar eşit ısıtamadığından 20. dakikasında tepsiyi çevirebilirsiniz. Buna üzerinde ki yanma eşitliğine göre karar verebilirsiniz.
Cheesecake pişince fırından çıkartın. Oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.