Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 su bardağı un
125 gram soğuk tereyağı (küçük parçalara kesilmiş)
2 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
4-5 yemek kaşığı soğuk su
1.5 su bardağı çekirdekleri çıkarılmış vişne (taze veya dondurulmuş)
3 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı vanilya özü (isteğe bağlı)
1 yumurta sarısı (hamurun üzerine sürmek için)
Toz şeker (üzerine serpmek için)

Un, tuz ve şekeri bir kapta karıştırın. Soğuk tereyağını ekleyin ve hamur ufalanana kadar yoğurun.
Soğuk suyu azar azar ekleyerek hamuru toparlayın ve homojen bir kıvam alana kadar yoğurun. Hamuru streç filme sararak buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Vişneleri, şekeri, limon suyunu ve mısır nişastasını bir kaba koyup karıştırın. Karışımı hafifçe pişirin, vişneler suyunu bırakıp hafif koyulaşana kadar (5-10 dakika). Karışımı soğumaya bırakın.
Dinlenmiş hamuru buzdolabından çıkarın ve hafif unlanmış tezgah üzerinde açın. Çay bardağı veya kurabiye kalıbı ile yuvarlak parçalar kesin.
Her yuvarlağın ortasına biraz vişneli harç koyun. İkinci bir hamur parçasıyla üzerini kapatıp kenarlarını çatalla hafifçe bastırarak kapatın.
Mini turtaları fırın tepsisine dizin, üzerlerine yumurta sarısı sürün ve toz şeker serpin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-25 dakika, altın rengi alana kadar pişirin.
Fırından çıkan mini turtaları soğumaya bırakın ve dilediğiniz gibi servis edin.