Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

İyot: İnsan vücudunda çok az bulunan, normal büyüme ve gelişme için gerekli olan bir mineraldir.
Günlük alınması gereken iyot miktarı bir toplu iğne başı kadardır. Bu miktar bile yaşamımız için çok önemlidir.
İyot vücuda besinler, su ve deniz ürünleri tüketimi ile alınır. İyot, troid bezine hormonların yapımı için gereklidir.
Troid hormonunun görevi: Normal büyümeyi ve gelişmeyi sağlamak, beyinin normal çalışmasını sağlamak, sinir sistemi çalışmasını düzenlemek, vücudun ısısını kontrol etmek ve vücut enerjisini kontrol etmek.
İyot yetersizliği, özellikle toprağında İyot eksikliği olan bölgelerde sık görülmektedir. Havada bulunan İyot, toprağa çöker ve toprakta yetişen bitkiler iyodu alır. Bu bitkilerle beslenen insanlar ve hayvanlar da iyottan yararlanırlar.
Bol yağış alan, ağaç bulunmayan yörelerde suların ve toprağın az iyot içermesi, ayrıca deniz ürünlerinin az tüketilmesi ve iyotlu tuz kullanımının olmayışı bu bölgelerde iyot yetersizliği hastalıkları görülmektedir.
Eğer iyotlu yiyecekler tüketmediğimiz takdirde bunun sonuçları olarak; İyot yetersizliğinde troid bezinin boyun bölgesinde büyümesi sonucu özellikle kadınlarda GUATR hastalığına yol açar.
Troid bezinin aşırı büyümesiyle yetişkinlerde üreme yeteneğine zarar verir.
Yine troid bezinin aşırı gelişmesi zeka geriliğine, sağırlık, şaşılık, felç ve dilsizliğe neden olur.
Gebelerde düşük, ölü doğum ve erken doğum, bebeklerde sağlıksız ve düşük ağırlıkta doğumlara neden olur.
Bebek ve çocuk ölümlerime neden olur.
Cüceliğe neden olur.
Çocuklar daha zor anlar, daha zor eğitilir. İşlerinde daha zor üretken olur. Okul başarıları düşer.
Akranlarına göre zeka düzeyleri düşüktür.
Bu nedenle yukarıdaki sorunlarla karşılaşmamak için bazı önlemler alınması gerekir. Bunlarda kullandığımız tuzun mutlaka iyotlu tuz olması gerekir, ayrıca balık ve deniz mahsulleri tüketmemiz sağlığımız için önemlidir.