Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 kg ayva ezmesi
800-1000 gr Geker
1 limon suyu veya 1 gr. limon tuzu

Önce ayvaların tüyleri bir bezle veya bir çuval parçası ile oğularak temizlenir.
Sonra bol su ile yıkanır. Keskin bir bıçakla dörde bölünür.
Çekirdek evleri çıkarılır ve dilimlenir.
Ayvalar kapaklı bir tencereye konularak 1 kg ayva için 1.5 bardak su içinde kaynatılarak ayvaların yumuşaması temin edilir.
Yumuşayan ayvalar kevgirden geçirilerek ezmesi yapılır.
Ezme pişirme tenceresine konur. Tencere kuvvetli ateşte ısıtılmaya başlanır. Şeker ısınan ezmeye parti parti konur.
Pişirmenin sonuna doğru limon suyu veya limon tuzu ilave edilerek 1-2 dakika kaynatıldıktan sonra ateşten indirilir.
Sıcakken temiz ve kuru kaplara doldurulur.