Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 kg şeftali ezmesi
750-900 gr şeker
1 limon suyu veya 1 gr limon tuzu

Olgun şeftalilerden yapılır.
Marmelat yaparken önce şeftaliler yıkanır. İkiye bölünerek çekirdekleri çıkarılır.
Çok olgun olanlar doğrudan doğruya kevgire konularak ezme su yapılır.
Biraz sert olan şeftalileri kevgirden ve ezme makinesinden kolay geçmesi için yumuşayıncaya kadar 1 kg. şeftaliye 0,5-1 bardak su ilave edilerek kaynatılır.
Sonra kevgirden geçirilerek ezmesi elde edilir.
Şeftali ezmesi pişirme tenceresine konur. Kuvvetli ateşle ısıtılırken şekeri parti parti ilave edilir.
Pişirmenin sonuna doğru limon suyu veya limon tuzu ilave edilerek ateşten indirilir. Sıcakken temiz ve kuru kaplara doldurulur.