Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

300 gr taze lazanya
1 adet bostan patlıcan
2 adet kabak
1 adet soğan
200 gr mantar
200 gr ıspanak
3 adet domates
200 gr İçim Labne
2 adet yumurta
Tuz-karabiber
1 çorba kaşığı İçim Tereyağı

Bostan patlıcan ve kabakları ortadan ikiye kesip boylamasına dilimleyin. Üzerlerine bıçakla ince bir tabaka tereyağı sürün, tuz ve karabiber serpin. 200 derecede önceden ısınmış fırında yumuşayıp rengi dönünceye kadar pişirin.
Geniş bir tavada İçim Tereyağı’nı eritin. Soğanı piyazlık doğrayın ve mantarla beraber tavada soteleyin. Mantar suyunu çekince ıspanakları ilave edin ve ocaktan alın.
Bir kapta İçim Labne peynirini yumurta ile çırpın. Yine ayrı bir kapta domatesleri iyice rendeleyin. Derin bir tencerede kaynattığınız tuzlu suda lazanya yapraklarını 3 dakika kadar haşlayın. Diri kalmalarına özen gösterin. Haşladığınız lazanyaları hemen soğuk su dolu bir kaba alın.
Geniş bir fırın tepsisine önce bir adet lazanya yaprağı koyun, üzerine sırasıyla birer kaşık patlıcan-kabak, domates, mantar-soğan-ıspanak ve İçim Labne karışımlarından yayın. Eldeki malzeme bitene kadar aynı sırayı takip ederek kat kat yukarı yükseltin.
200 derecede önceden ısıtılmış fırında 40 dakika (üzeri iyice kızarıncaya kadar) pişirin. Servis etmeden önce en az 15 dakika dinlendirin.