Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

PIRASALI VE KIRMIZI BİBERLİ SİYAH FASULYE

150 gr siyah fasulye
4 tatlı kaşığı zeytinyağı
4 çay kaşığı elma sirkesi
1 çay kaşığı taneli hardal
60 gr İçim Tereyağı
3 adet pırasa, doğranmış
3 büyük boy kırmızı biber, doğranmış, çekirdekleri çıkarılmış

Siyah fasulyeleri bir tencerede, üzerini suyla kaplayarak yaklaşık 20 dakika pişirin. Zeytinyağını, elma sirkesi ve hardalla karıştırarak birer tutam tuz ve karabiberle tatlandırın.
Fasulyeleri süzün ve hala sıcakken karışımı üzerine dökün. 30 gr İçim Tereyağı’nı derin bir tavada kızdırın.
Pırasaları orta ateşte yaklaşık 10 dakika kadar pişirin. Yumuşak bir kıvama geldiklerinde renk almalarına izin vermeden ateşten alın. Birer tutam tuz ve karabiberle tatlandırın.
Kalan tereyağını bir tencerede ısıtın ve doğranmış kırmızı biberleri soteleyin. 3-4 dakika kadar pişirdikten sonra ateşten alın.
Siyah fasulye, pırasa ve kırmızı biberleri tencerede 8 dakika daha pişirdikten sonra ateşten alın.
Tercihe bağlı defne yaprağı ya da maydanozla süsleyerek servis edin.