Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 adet küçük boy tavuk
1 adet soğan, ikiye bölünmüş
1 adet yeşil elma
Salamura için:
50 gr tuz
1 dal kekik
2 diş sarımsak
70 ml balzamik sirke
1 yemek kaşığı tane karabiber
2 litre su
İtalyan sos için:
1 çorba kaşığı taze biberiye
2 çorba kaşığı limon kekiği
¼ demet maydanoz, kıyılmış
1 adet limon, kabuğu rendelenmiş
4 çorba kaşığı İçim Tereyağı, oda sıcaklığında

Salamura için bütün malzemeleri 2 litre suyla birlikte orta ateşte kaynatın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
İtalyan sos için bütün malzemeleri bir kasede karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Tavukları soğuk su altında yıkayıp kuruladıktan sonra geniş bir tencereye alın. Akdeniz salamurayı üzerine dökün. Üzerlerini streç filmle sararak bir gece buzdolabında bekletin.
Pişirmeden önce fırını 190ºC’ye ısıtın. Tavukları tekrar soğuk su ile yıkayın ve iyice kurulayın. İçini doğradığınız soğan ve yeşil elma ile doldurun.
İtalyan sosu için bütün malzemeleri bir kapta karıştırın ve tamamen homojen bir hale gelmesini sağlayın. Karışımı tavuklara sürün ve önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Fırın sıcaklığını 180ºC’ye düşürün ve 45 dakika daha pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra üzerini örterek 10 dakika dinlendirin ve servis edin.