Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.cumhuriyet.com.tr

2 adet yumurta
1 adet kırmızı biber
1 adet kabak
1 avuç ıspanak
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı sirke (poşe yumurta için)
Tuz ve karabiber
Bir tutam kırmızı pul biber (isteğe bağlı)

İlk olarak kırmızı biber ve kabak küçük küpler halinde doğrayın.
Bir tavada zeytinyağı ısıtın ve ince kıyılmış sarımsakları ekleyin.
Sarımsaklar hafifçe kızarınca, doğranmış biber ve kabağı ekleyin.
Orta ateşte sebzeler yumuşayana kadar sote edin.
Ardından ıspanağı ekleyin ve ıspanak hafifçe solana kadar pişirin.
Tüm sebzeler yumuşadıktan sonra tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Bir tencereye su koyarak kaynatın.
Kaynayan suyun altını kısın ve içerisine bir yemek kaşığı sirke ekleyin.
Yumurtaları tek tek küçük bir kaba kırarak, kaynar suyun içine yavaşça bırakın.
Yaklaşık 3-4 dakika boyunca pişen yumurtaları, beyazı tamamen piştiğinde ama sarısı hala yumuşak ve akışkan olduğunda sudan alın.
Tabak veya ekmek üzerinde dilediğiniz gibi servis yapabilirsiniz.
İsteğe bağlı olarak biraz kırmızı pul biber serpebilirsiniz.