Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 kişilik Gerekli malzeme:
Yarım kg kuşbaşı hindi
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
2 diş sarımsak Taze kekik
1 adet küçük sarı biber
1 büyük kurusoğan
1 su bardağı su
12 adet siyah zeytin
Kırmızı pul biber
Yarım demet maydanoz
Tuz
Karabiber

Hindi etini yıkayıp kağıt peçete üzerine alın. Tereyağı ve zeytinyağını tencerede eritin. Sarımsak ve kekiği ilave edip 1-2 dakika çevirin. Suyu süzülmüş etleri ekleyip rengi değişene kadar kısık ateşte sote edin.
Doğranmış soğan ve baharatı ekleyerek ateşi kuvetlendirin. Su ekleyin ve kısık ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Ocaktan almadan 5 dakika önce küçük doğranmış biberi ekleyin.
Servis yapmadan 5 dakika önce çekirdeği alınmış siyah zeytinleri ilave edip harmanlayın. Arzu ederseniz kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapın.