Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

4 çorba kaşığı İçim Süzme Yoğurt
Yarım kg balkabağı
1 soğan
2 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
4 çorba kaşığı zeytinyağı
4 diş sarımsak
2 avuç yer fıstığı
Üzerine:
Fesleğen yaprakları

Yarım kg balkabağını küp küp doğrayın.
Tavayı ocağa alın ve 4 çorba kaşığı zeytinyağını ısıtıp balkabaklarını ekleyin ve yüksek ateşte kavurun.
1 soğanı da piyazlık doğrayın. 1 çay kaşığı tuz ekleyip ovun. Yumuşayan soğanları tavaya ekleyin. 2 avuç kabuksuz yer fıstığını tavaya ekleyin ve bütün malzemeleri iyice karıştırarak kavurun.
Balkabakları renk değiştirip, soğanlar karamelize olunca içine 4 diş sarımsağı ince ince kıyıp ilave edin.
1 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı pul biber ekleyip 3 dakika daha kavurun.
Kavrulan lezzetlerden üzeri için biraz ayırıp bir kâseye alın ve 4 çorba kaşığı İçim süzme yoğurdu ekleyerek üstünkörü karıştırın.
Tabağa önce yoğurtlu sebzeleri ekleyin. Üzerine yoğurtlamadıklarınızdan koyun ve fesleğen yaprakları ile süsleyince afiyetle yemeniz için hazır.