Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

4 adet hazır yufka
500 gr ıspanak
1 adet orta boy soğan
1 çay bardağı beyaz peynir (isteğe bağlı)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
1 adet yumurta (üzeri için)
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ

Ispanakları iyice yıkayıp süzün ve ince ince doğrayın.
Soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
Zeytinyağını tavada ısıtın ve soğanları hafif pembeleşene kadar kavurun.
Ispanakları ekleyin ve 5-6 dakika kadar soteleyin. Baharatları ekleyip karıştırın. Karışım soğuyunca beyaz peynir ekleyip karıştırın.
Süt ve sıvı yağı bir kapta karıştırın.
Yufkalardan birini tezgaha serin ve üzerine sütlü karışımdan sürün.
Yufkayı ortadan ikiye katlayın (yarım daire şeklinde).
Katladığınız yufkanın geniş kısmına ıspanaklı iç harçtan yayın.
Yufkayı geniş tarafından başlayarak rulo şeklinde sarın.
Sardığınız ruloyu kendi etrafında dolayarak gül şekli verin.
Tüm yufkalar için aynı işlemi tekrarlayın.
Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
Üzerine çırpılmış yumurta sürün.
180 derece önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.