Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.cumhuriyet.com.tr

500 gr kuşbaşı dana veya kuzu eti
2 adet ayva (kabukları soyulmuş ve dilimlenmiş)
1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı sıcak su
Tuz, karabiber, kimyon, kekik (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı toz şeker (ayvaları karamelize etmek için)

Zeytinyağını bir tencerede ısıtın. Kuşbaşı etleri ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun.
İnce doğranmış soğanı ve sarımsağı etlerin üzerine ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
Domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Baharatları ilave edin.
Ayrı bir tavada ayva dilimlerini toz şekerle birlikte karamelize olana kadar pişirin. Altın sarısı bir renk aldıklarında ocaktan alın.
Karamelize ayvaları etlerin üzerine ekleyin. 1 su bardağı sıcak suyu ilave edin ve yemeği kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin.
Et ve ayvalar tamamen piştiğinde yemeği ocaktan alın. Sıcak servis yapın.