Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Sokaklarında Arapça, Türkçe ve Kürtçe konuşulan Siirt’te yaşanan kültür etkileşimleri mutfak kültürüne de etki ediyor.
Geleneksel Ortadoğu unsurlarının hâkim olduğu Siirt mutfağında, İtalyanların kuru ekmeğinden, Fransızların kır bitkilerine kadar pek çok birleşimle karşılaşılır.
Mutfağın ana omurgası tencere yemeklerinden oluşur. Anadolu’ya 18. yüzyılda ulaşan domates ve salça kullanımı Siirt mutfağında oldukça yaygındır.
Siirt'e özgü yemekler arasında, Büryan (Perive) et yemeği ve fes şeklinde tencerelerde pişirilen perde pilav vardır.