Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 adet Yumurta Sarısı
Limon
1 bardak Zeytinyağ
Yarım tatlı kaşığı
Un
Hardal
Tuz
Karabiber

Derin bir kaba 2 yumurta sarısı, 2 tatlı kaşığı tuz ve yarım kahve kaşığı un konulur ve bir kaşıkla bir müddet karıştırılarak, homojen bir kıvam elde edilir.
Bu yumurta sarısı karışımına ılık bir bardak zeytinyağı önce damla damla, sonra kaşık kaşık katılır ve bir kaşıkla hep aynı yöne çevrilerek yedirilmeye çalışılır. Katılan zeytinyağı yedirilmeden yeni yağ eklenmez aksi takdirde mayonez bozulur.
Yağın tamamı verildikten sonra yine azar azar Limon suyu eklenir. Mayonez yapılmış olunur.

Not: Mayonez Salata, Balık, Et, Tavuk ve Sebzelerle kullanılabilir. Zeytinyağı ilavesi sırasında mayonez bozulursa, başka bir kaba 1 yemek kaşığı su konur ve karışım kaşık kaşık yedirilerek ve hep aynı yöne çevrilerek bu suya ilave edilir. Bu yolla tüm karışım öbür kaba alındığında Mayonez düzelir.