Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.cumhuriyet.com.tr

2 su bardağı buğday
1 su bardağı kuru fasulye
1 su bardağı nohut
1 su bardağı yeşil mercimek
2 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
2 adet soğan (ince doğranmış)
Tuz
Karabiber
Pul biber
Nane (isteğe bağlı)

Buğday, kuru fasulye ve nohudu bir gece önceden ayrı kaplarda suya koyarak bekletin. Yeşil mercimeği ise aynı gün içinde ıslatabilirsiniz.
Islatılmış buğday, kuru fasulye ve nohudu bir tencereye alarak üzerini geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte yumuşayana kadar pişirin. Ardından yeşil mercimeği ekleyip karışımın pişmeye devam etmesini sağlayın.
Ayrı bir kapta yoğurt ve unu iyice çırpın. Hazırladığınız yoğurtlu karışımı, kaynayan baklagillerin üzerine yavaşça ekleyin ve karıştırarak pişirmeye devam edin. Karışımın topaklanmaması için sürekli karıştırmak önemlidir.:
Bir tavada tereyağını eritin ve ince doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından tuz, karabiber ve pul biber ekleyerek karıştırın.
Kavrulmuş soğan karışımını tencereye ekleyin ve tüm malzemelerin iyice karışmasını sağlayın. Babuko'yu bir süre daha kaynatarak tüm lezzetlerin harmanlanmasını sağlayın. İsteğe bağlı olarak nane ekleyebilirsiniz.
Babuko'yu sıcak olarak servis edin. Yanında taze ekmek ile sunarak, Anadolu’nun bu eşsiz lezzetini sofralarınıza taşıyın.