Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 yemek tabağı dolusu ev yapımı erişte
2 yemek kaşığı tereyağı
2- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
Göz kararı kaynar su
Tuz

Pilav tenceremize tereyağı ve ayçiçek yağını koyuyoruz. Tereyağı eriyince yanmadan hemen erişteleri bu yağ ile kavurmaya başlıyoruz yalnız çok karıştırmadan ara ara karıştırarak şehriye kavurur gibi kavuruyoruz. Bazı erişteler kararıyor çok yakmadan eriştelerin üst hizasına gelecek kadar su koyuyoruz. Suyu azar azar ekleyeceğiz. çünkü herkes ayni sertlik-yumuşaklıkta sevmiyor hem de eriştenin yapısına göre su çekmesi farklı oluyor. Altını kısıp kapağını kapatıyoruz. Pilav gibi En kısık ateşte demlenerek pişiriyoruz. Dilerseniz peynir ve cevizle de servis edebilirsiniz.