Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Kenan Pala

Buğday unu 300 gram
Yumurta 1 adet
Yoğurt 35 gram
Sıvıyağ 40 militre
Sirke 25 mililitre
Su 400 mililitre
Tereyağı 150 gram
Tuz 5 gram
Karbonat 2 gram
Kıyılmış fındık içi 200 gram
Buğday nişastası Yeteri kadar
Toz şeker 400 gram
Limon 1 dilim

Hamur için un dışındaki tüm malzemeler uygun bir kapta iyice karışana kadar karıştırılır.
Karışımın üzerine un azar azar ilave edilerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğrulur.
Hamur otuz dakika dinlendirildikten sonra yaklaşık altmış gram olacak şekilde bezelere ayrılır.
Oluşturulan bezeler buğday nişastası yardımıyla yaklaşık seksen santimetre çapında olacak şekilde oklava ile açılır.
Açılan her yufkanın; herhangi bir ucu yaklaşık on santimetre katlanarak katlanan kısma kıyılmış fındık serpiştirilir ve oklavaya sıkıca sarılarak oklavanın her iki ucundan ortaya doğru sıkılaştırılıp fırın konulacak tepsisinin içine oklavadan sıyrılır.
Sıyrılan hamurlar uzunluğu yaklaşık yedi- sekiz santimetre olacak şekilde kesilir.
Üstüne eritilip köpüklerinden ayrılan tereyağı gezdirildikten sonra 180 santigrat derecedeki fırında üzeri pembeleşene kadar pişirilir.
Su ve toz şeker uygun bir tencerede karıştırılıp kaynatılır. Kaynamaya başlayınca limon dilimi sıkılarak on dakika daha kaynatılır ve ocaktan indirilerek soğumaya bırakılır.
Şerbet ılık olarak soğumuş tatlının üzerine dökülür. Tatlı şerbetini tamamen çekince servise hazırlanır.

Not: Geçmişi çok eskilere uzanan tatlı, Ordu Büyükşehir Belediyesi tarafından 26.01.2023 tarihinde tescil ettirilmiş coğrafi işaretli bir üründür.