Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.cumhuriyet.com.tr

1 kg kuzu kuşbaşı et
2 adet orta boy soğan
4 adet domates
4 adet yeşil biber
4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber
1 su bardağı su

Soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın.
Domatesleri küp küp doğrayın.
Yeşil biberleri halka halka doğrayın.
Kuşbaşı etleri geniş bir kaba alın.
Üzerine doğradığınız soğanları, sarımsakları, domatesleri ve biberleri ekleyin.
Tereyağı ve zeytinyağını da ekleyerek iyice karıştırın.
Tuz, karabiber ve kırmızı biberi ekleyin ve karışımı iyice harmanlayın.
Testinin altına birkaç yemek kaşığı su ekleyin.
Hazırladığınız karışımı testiye doldurun.
Testinin ağzını temiz bir alüminyum folyo ile sıkıca kapatın. (Geleneksel yöntemle testi hamur ile kapatılır.)
Testiyi önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 2 saat pişirin.
Testiyi fırından çıkardıktan sonra dikkatlice açın.
Testiyi dikkatlice kırarak veya keserek açın ve kebabı servis yapın.
Yanında pirinç pilavı ve taze yeşilliklerle servis edebilirsiniz.