Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Interreg-IPA Bulgaristan-Türkiye SÖİ Programı

Asma yaprağı, hardal tohumu ve üzüm kullanılarak hazırlanan yöresel bir içecektir.
Kuvvet verici, iştah açıcı, hararet önleyici, tansiyon dengeleyici, dolaşım ve bağışıklık sistemleri üzerinde olumlu etkileri bulunmaktadır.
Hardaliye coğrafi işaret almıştır.
Hardaliye olgun yaş üzümlerden hazırlanan bir içecektir. Bu sebeple eski dönemlerde son üzümlerden olan Papazkarası ve Pamit cinsi üzümler tercih edilmektedir.
Hardaliyenin hazırlanması üzümlerin en olgun dönemlerine denk getirilecek şekilde bağbozumu sonrasında başlar. Bu sebeple Eylül ortalarından itibaren, Ekim ve Kasım ayları hardaliye yapımı için uygundur.