Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Esma Şimşek

1 kg patates
1 baş soğan
1/2 kaşık salça
1 çay bardağı sıvıyağ
1 demet maydanoz
Karabiber
Un
Tuz

Unun içerisine su ve tuz katılarak normal yumuşaklıkta bir hamur yapılır.
Diğer tarafta haşlanan patatesler soyulup rendelenir, ince ince doğranan soğanlar yağda kavrulduktan sonra sırasıyla salça, patates, baharat, tuz ve maydanoz ilâve edilir.
Açılan yufkanın yarısına kavrulmuş iç konup, diğer yarısı üzerine kapatılarak yapıştırılır (D şeklinde).
Kızgın sacda, tandırda veya teflon tavada pişirilir. Arzuya göre üzerine tereyağı sürülür.