Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Esma Şimşek

1 kg ısırganotu
2 baş soğan
1 su bardağı sıvı yağ
1 kaşık salça
pul biber
Un
Tuz

Unun içerisine su ve tuz katılarak normal yumuşaklıkta bir hamur yapılır.
Diğer taraftan ısırganotu küçük küçük doğranır, geniş bir tepsiye konur.
Bir tavada soğan ile yağ kavrulduktan sonra içerisini salça ve pul biber ilâve edilir.
Hazırlanan harç, ısırganotunun üzerine dökülüp karıştırılır.
Açılan yufkanın yarısına kavrulmuş iç konup, diğer yarısı üzerine kapatılarak yapıştırılır (D şeklinde).
Kızgın sacda, tandırda veya teflon tavada pişirilir. Arzuya göre üzerine tereyağı sürülür.