Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Simay Kaşıkçı

400-500 gr karamuk meyvesi ya da vişne
1 su bardağı toz şeker
6 su bardağı su
1 su bardağı ceviz
1 su bardağı fındık
1 su bardağı nişasta
1 su bardağı çekirdeksiz üzüm
1,5 lt su

Karamuk veya vişneler yıkanır, bir tencereye alınarak üzerine su ilave edilir, yumuşayıncaya kadar kaynatılır.
Kaynayan karamuklar, tel süzgeçten geçirildikten sonra üzerine şeker eklenerek karıştırılır.
Önceden haşlanmış çekirdeksiz üzüm ve dövülmüş fındıklar da ilave edilerek hafif ateşte karıştırmaya devam edilir.
Nişasta da karışıma eklenir, karıştırmaya devam edilir.
Tatlı muhallebi kıvamına geldiğinde ocaktan alınır.
Üzerine isteğe göre fındık veya ceviz eklenerek servis edilir.

Not: Sivas yöresine özgü Karaş tatlısı, böğürtlene benzeyen mayhoş bir tada sahip karamuk meyveleriyle yapılan, hafif ve puding kıvamında bir tatlıdır. Tercih edilirse vişneyle de yapılabilir.