Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Ahmet Kör

Eriştesi için:
1 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
Su
Çorbası için:
2 çorba kaşığı tereyağı
4 su bardağı su
1 su bardağının yarısından biraz fazla toz şeker
1 adet çubuk tarçın
1 çay kaşığı toz tarçın
1 tatlı kaşığı karanfil
Yarım su bardağı dövülmüş ceviz
Çeyrek su bardağı susam

Erişteyi yapmak için tuz ve un, bir yoğurma kabına alınır, azar azar su eklenerek sert bir hamur elde edilecek şekilde yoğrulur.
Hamurun üzeri örtülür, 30 dakika dinlendirilir.
Çorbası için su kaynatılır, içine hamurlar atılır.
Şeker, tereyağı, tarçın ve karanfil de ilave edilir. Erişteler yumuşayana kadar pişirilir.
Son kaynamasında kalan malzemeler de ilave edilerek karıştırılır.
Sıcak veya soğuk servis edilebilir.

Not: Girit yemekleri, Antalya’nın yöresel mutfağında önemli bir yer tutar. Kalorisi bol bir tatlı olduğu için bu tarifin anne sütünü çoğalttığı da düşünülür.