Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Nimet Kocabey

1,5 kg un
2 yemek kaşığı tuz
1 su bardağı süt
1 su bardağı ılık su
250 gr tereyağı
80 gr margarin

Yağ eritilir, büyük bir kaba dökülür, ardından süt, su ve tuz eklenerek iyice karıştırılır.
Un parça parça eklenir, yoğurmaya başlanır.
Hamur ele yapışmayı bırakıp yağ sayesinde hafif ıslaklığını koruyana kadar un eklenir.
Ardından yoğurma kabından çıkarılır, tezgâhın üstünde pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edilir.
Altı önceden yağlanan tepsinin ortasına yerleştirilir, elle üstüne basarak yayılır.
Üstüne isteğe göre çay bardağıyla yuvarlak şekiller verilir, o şekillere serçe parmak banıp çıkarılır.
Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında hemen hemen bir saat kadar üstü ve altı güzel renk alana kadar pişirmeye bırakılır.

Not: Tunceli’de bu niyaz/lokma, hayır için veya adak tutunca hanelere dağıtılır.