Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Şavaklılar, Türkiye-İran ve Irak arasında geniş bir coğrafyaya yayılmış bir topluluktur.
Elazığ ve Erzincan başta olmak üzere ülkemizin geniş bir coğrafyasında yaşar, kültürel çeşitliliğimize olduğu kadar hayvancılık yetenekleriyle mutfak kültürümüze de zenginlik katarlar.
Şavak peyniri de bu değerlerden biridir. Şavak peyniri aslen Tulum Peyniri olsa da onu, bölgedeki diğer peynirlerden ayırt edici özelliği, Munzur yaylalarındaki bitkilerle beslenen Akkaraman koyun ırkının sütüdür.