Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 tatlı kaşığı tuz (erişteyi pişirmek için)
3,5 su bardağı erişte
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2,5 yemek kaşığı un
2,5 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı süzme peynir
1 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)

Orta boy tencerede 2 litre suyu kaynatın.
Üzerine tuz ekleyin.
Ardından erişteyi ilave edip 10 dakika pişirin.
Pişen eriştenin suyunu süzdürün.
Tereyağı ve sıvı yağı sos tenceresinde kızdırın.
Üzerine un ilave edip 2-3 dakika kavurun.
Kavrulan unun üzerine süt ilave edip sürekli karıştırarak koyulaşana dek pişirin.
Tuz ve karabiberle tatlandırıp ocaktan alın.
Pişmiş olan eriştenin üzerine süzme peyniri ilave edin.
Hazırladığınız beşamel sosu da ilave edip güzelce karıştırın.
Erişteyi fırın kabına boşaltın ve üzerini düzeltin.
En üst katına kaşar peynirini serpin.
185 derece fırında, üzeri kızarana dek yaklaşık 15 dakika pişirin.
Pişmiş olan erişteyi oda sıcaklığında 10 dakika beklettikten sonra dilimleyip servis edin.