Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Hamur malzemesi karıştırılır, hamur elde edildikten sonra gerekirse bezelere ayrılır.
"Bezelere ayırmak" ifadesi, hamurları topaklara ayırmaya karşılık gelir. Sonra o bezeler oklavayla açılır, istenen hamur işi neyse hazırlanır.
Beze ismi bize bir yerden daha tanıdık gelir. Çünkü nostaljik bir tatlının ismidir.
Eskiden pastanelerin vazgeçilmezi olan beze, yumurta akı ve pudra şekeriyle yapılan kıtır kıtır, köpüklü bir kurabiyeydi.
Bazı pastaneler halen yapar.
Gördüğümüzde bizi çocukluğumuzun köpüklü düşlerine götürür.