Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

3 adet yufka
200 gram pastırma
2 adet domates
2 adet yeşil biber
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Kızartmak için sıvı yağ

Pastırmaları küçük parçalar halinde doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğrayın. Yeşil biberleri de ince ince doğrayın.
Bir tavada az miktarda sıvı yağ ile yeşil biberleri soteleyin. Biberler yumuşayınca domatesleri ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin. Tavayı ocaktan alın ve karışım soğuduktan sonra pastırma ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin. Karıştırarak iç harcı hazırlayın.
Yufkaları tezgaha serin ve her bir yufkayı 8 üçgen parçaya kesin.
Her bir yufka parçasının geniş kısmına hazırladığınız iç harçtan koyun ve yan kenarlarını içe doğru katlayarak sigara böreği gibi sarın. Uç kısmını su ile ıslatarak yapıştırın.
Derin bir tavada bol sıvı yağı ısıtın. Hazırladığınız börekleri kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran börekleri kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını çektirin.
Paçanga böreklerini sıcak olarak servis edin. Yanında ayran veya yoğurt ile sunabilirsiniz.