Mangal kömürü, odunun veya diğer bitkisel-hayvansal içeriklerin yüksek sıcaklıkta, minimum oksijenle ısıtılmasıyla, tüm su ve uçucu bileşenlerin ayıklanmasıyla elde edilen hafif ve siyah karbon kalıntısıdır.
Ete verdiği lezzet ve uzun süre yanma özelliğinden ötürü meşe ağacından yapılmış mangal kömürleri tercih sebebidir.
