Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Abdullah Kayıran

Köftesi için:
300 gr yağsız 2 defa çekilmiş kıyma
2 su bardağı ince bulgur (köftelik)
Tuz
Karabiber
Sosu için:
300 gr kıyma
1 adet soğan
Tuz
Karabiber
Yarım yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
Yarım su bardağı su
Semizotu
Süzme yoğurt
Sarımsak

Sosu için kıyma ve ince kıyılmış soğan kavrulur.
Tuz ve karabiber eklenir, domates ve biber salçası ile biraz daha kavrulur. Sıcak su ilave edilerek karıştırılır ve
5 dakika daha pişirilir.
Köftesi için kıyma ve bulgura yavaş yavaş su verilir, birbirine yedirilir, ovularak hamur haline getirilir.
Misket büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanır.
Kaynayan tuzlu suda köfteler 5 dakika haşlanır. Süzülür, soğumaya bırakılır.
Diğer yanda semizotu temizlenir, ayıklanır. İnce ince doğranır ve sarımsaklı süzme yoğurtla karıştırılıp, servis tabağına alınır.
Haşlanan köfteler kızgın yağda kızartılıp semizotunun üzerine konur.
Hazırlanan kıymalı sos, köftelerin üzerine dökülür.