Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

YOĞURTLU KOKORİÇ (LÜLEBURGAZ KIRKLARELİ)

Murat Güneysu

Hazır temizlenmiş kuzu bağırsağı
2-3 adet yumurta
1 kg yoğurt
Karabiber
Tuz

Kasaptan hazır, temizlenmiş kuzu bağırsakları alınır.
Temizlenmiş olduğundan kuşku duyuluyorsa evde 20-25 dakika haşlanır, sonra tuzlu suda 1 saat bekletilerek temizlenebilir.
Dilimlenen kokoriç tepsiye alınır, bolca tuzlanır ve fırına atılır.
190 derece fırında 2 saate yakın pişirilir, içindeki yağ kızarmaya başladığında pişti demektir.
Yoğurt, yumurta, tuz ve biraz karabiber çırpılır, kokoriçlerin üzerine dökülür ve tekrar fırına atılır.
Üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirilir.

Not: Temizlenmiş kokoriç buzluğa atılıp dondurulursa pişirmeden önce çok daha kolay dilimlenebilir.