Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 su bardağı fıstık ezmesi
1 su bardağı esmer şeker
1 büyük yumurta
1 çay kaşığı vanilya özütü
Yarım çay kaşığı kabartma tozu
Bir tutam tuz

Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Pişirme kağıdı ile kaplanmış bir fırın tepsisini hazırlayın.
Büyük bir karıştırma kabında fıstık ezmesi ve esmer şekeri iyice karıştırın.
Karışıma yumurta, vanilya özütü, kabartma tozu ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar karıştırın.
Hamurunuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve ellerinizle yuvarlayarak hafifçe bastırarak kurabiye şekli verin. Pişirme tepsisine yerleştirin.
Hazırladığınız kurabiyeleri önceden ısıtılmış fırında 10-12 dakika veya kenarları hafifçe kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra kurabiyeleri tepside birkaç dakika soğumaya bırakın, ardından tel ızgara üzerinde tamamen soğumalarını sağlayın.
Fıstık ezmeli kurabiyeleriniz servise hazır.