Mısır unu Karadeniz yöremizle anılır.
Kuru mısır tanelerinin öğütülmesiyle elde edilir.
Mısır unuyla hazırlanan ekmekler nevi şahsına münhasırdır; tatlı desen tatlı değil, tuzlu desen tuzlu değildir.
Arada derede değil, damağımızın şenlendiği yerdedir.
Tazeyken pamuk gibidir, bayatlamaya gelmez.
