Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.cumhuriyet.com.tr

2 adet kabak
2 adet patates
2 adet patlıcan
2 adet domates
Sosu için:
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
3 diş sarımsak
2 adet köz kırmızı biber
2 adet rendelenmiş domates
Tuz, karabiber
1 tatlı kaşığı toz şeker
Üzeri İçin:
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 dal biberiye
4-5 yaprak taze nane

Öncelikle sos için bir tavada zeytinyağını kızdırın. Ardından yemeklik doğradığınız soğanları ve sarımsakları ekleyerek kokusu çıkana kadar soteleyin. Ufak ufak doğranan köz biberleri ve rendelenmiş domatesleri ekleyin. Tuz, karabiber ve şekeride ilave edip, pişirin. Ocağın altını kapatın. Daha sonra bütün sebzeleri yaklaşık 2-3 mm yuvarlak olacak şekilde doğrayın. Güzel bir görüntü yakalayabilmek için tüm sebzelerin eşit boyutlarda olmasına özen gösterin. Fırın kabının veya bir tepsinin tabanına sosu yayın. Ardından sebzeleri düzgün bir şekilde sırayla dizin. Hepsi bittikten sonra üzerine tuz, karabiber ve kırmızı toz biber serpin. Sonrasında zeytinyağını gezdirin. Biberiye ve taze naneleri yerleştirin. Fırın kabını kapatacak şekilde yağlı kağıt kesin ve ortasına küçük bir delik açın. Yağlı kağıdı biraz ıslatın ve üzerini kapatın. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 50-60 dakika pişirin. Sonrasında yağlı kağıdı üzerinden alın ve 10 dakika daha pişirin.