Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Aslı Çinkılıç

1 demet zahter (taze bulamayanlar, kavanozda salamurasını temin edebilir)
1,5 demet maydanoz
3 dal taze soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 çay kaşığı tuz
2 adet domates
1 çay bardağı (15/20 adet) yeşil Halhalı Zeytini
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Arzuya göre 1 tatlı kaşığı biber salçası

Taze zahter kullanılacaksa zahterler saplarından ayıklanıp yıkanır.
Üzerine bolca tuz serpilir ve 7-8 dakika yoğurulur. Böylece acı suyunu atmış olacak.
Bol suyla yıkanıp süzülür.
Taze soğan ve maydanoz ince ince doğranır. Zahtere eklenir.
Domatesler küçük küpler olacak şekilde doğranıp salataya eklenir.
Zeytinler, çekirdekleri çıkarılıp dörde bölünerek salataya eklenir.
Zeytinyağının içine çok ince kesilip ezilen sarımsaklar ve nar ekşisi ilave edilip karıştırılır. Bu sos salataya eşit olarak gezdirilir, tüm malzeme harmanlanır.

Not: Eğer acı tercih edilirse sosun içine 1 tatlı kaşığı biber salçası karıştırılabilir.