Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Batı Karadeniz’de özellikle Zonguldak ve Sinop’ta sıklıkla karşılaşılan bir bitki türü olan zılbıt, farklı yörelerde Hodan, Kaldırık, Ispıt, Tamara ya da Zılbırık isimleriyle de biliniyor.
Tarlalarda yol kenarlarında kendiliğinden yetişen bu bitki kökü, sapları, yaprakları ve çiçekleriyle tüketiliyor. Zılbıt kavurması, yalnızca köklerinden yapılıyor.
Ayıklaması pek bir zahmetli. Öyle ki sadece 1 kilosunu ayıklamak bir saat gibi bir vakit alıyor. Minik kökler temizlenirken eller kapkara oluyor.
Hem her zaman bulunmadığı hem de hazırlaması çok zahmetli olduğu için özel günlerde pişirilen bir yemektir diyebiliriz.
Mevsiminde toplanan zılbıtı temizleyip haşlayarak, özel bir günde pişirmek için derin dondurucuda saklayabilirsiniz.