Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Hediyye Yantiri

500 gr kuzu kuşbaşı
1 orta boy kuru soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
3 su bardağı kaynar su
Yarım demet taze soğanın yalnızca yeşil kısımları
4-5 dal taze nane
1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
2 tatlı kaşığı un
Tuz ve karabiber

Tereyağı bir tencerede eritilir.
Ufak küp şeklinde doğranmış kuru soğanlar ilave edilir, kavrulur.
Soğanlar pembeleştikten sonra kuzu eti eklenir, yüksek ateşte iyice kavrulur.
Üzerine kaynar su ilave edilip etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Terbiyesini hazırlamak için yoğurt, yumurta ve un, ayrı bir kâsede çırpılır.
Kaynamakta olan çorbadan 2 kaşık alınarak terbiyeye eklenir.
Hazırlanan terbiye, etlerin üstüne yavaşça dökülür.
1-2 taşım kaynatıldıktan sonra, ince kıyılmış taze soğan ve nane çorbanın üzerine eklenir.
Son olarak tuz ve karabiber de ekledikten sonra ocağın altı kapatılır.
Taze naneyle süslenip sıcak bir şekilde servis edilebilir.