Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.sabah.com.tr

Taban için:
200 gram kurabiye (bisküvi)
80 gram tereyağı (eritilmiş)
Cheesecake harcı için:
500 gram krem peynir (oda sıcaklığında)
1 su bardağı toz şeker
3 adet yumurta
1 su bardağı ekşi krema veya yoğurt
2 adet limonun rendesi
3 yemek kaşığı limon suyu
Üzeri için:
Limon dilimleri veya rendelenmiş limon kabuğu

Fırını 160 dereceye ayarlayın.
Bir karıştırma kabında kurabiyeleri ya da bisküvileri un haline gelinceye kadar ezin. Ardından eritilmiş tereyağı ile karıştırın.
Hazırladığınız karışımı kelepçeli bir kek kalıbının tabanına dökün ve düzgünce yayın. Buzdolabında 15-20 dakika kadar dinlendirin.
Bu sırada cheesecake harcını hazırlayın. Büyük bir karıştırma kabında krem peyniri ve toz şekeri iyice çırpın.
Yumurtaları tek tek ekleyerek her birini karışıma iyice yedirin.
Ekşi krema veya yoğurdu, limon rendesini ve limon suyunu ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar çırpın.
Hazırladığınız karışımı kelepçeli kalıbın üzerine dökün ve düzeltin.
Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Cheesecake kenarları hafifçe kızardığında ve ortası hafifçe sallandığında piştiği anlamına gelir.
Fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve ardından buzdolabında en az 4 saat dinlendirin.
Soğuyan cheesecake'inizi dilimleyerek servis yapın ve üzerini limon dilimleri veya rendelenmiş limon kabuğu ile süsleyebilirsiniz.