Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Gorcolo peyniri, Türkiye'nin kuzeydoğusunda bulunan Artvin ve Ardahan ilinin özgün lezzetlerinden biridir. Tamamen doğal yöntemlerle üretilen Gocolo peyniri, eşsiz tadı ve dokusuyla pek çok lezzet tutkununun favorisi haline gelmiştir.
Gorcolo peyniri, yüzyıllardır Artvin ve çevresinde üretilen önemli bir lezzet simgesidir. Bölgenin zengin flora ve fauna çeşitliliği ile birleşen geleneksel üretim yöntemleri, peynire eşsiz bir tat ve kalite kazandırır.
Gorcolo peyniri, Gorcola olarak da bilinir, Türkiye ve Gürcistan'ın bazı bölgelerinde yağı alınmış sütten yapılan bir peynir çeşididir. Gorcolo , Gürcü dilinin Cavaheti diyalektinde düzgün almayan, eğri-büğrü taşa denir.
Gorcolo peyniri Gürcistan'da Cavaheti ve Acara bölgeleri ile Türkiye'de Artvin'in Şavşat ilçesinde ve Ardahan ile Kars yöresinde yapılmaktadır.