Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.cumhuriyet.com.tr

1 çay bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
1 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı yoğurt
3 çay bardağı su
5 su bardağı un
Arası için:
125 gr tereyağı
1 çay bardağından az eksik sıvı yağ
İçi için:
1 su bardağı pirinç
Yarım tavuk
Yufkaları açmak için un ve nişasta

İlk önce tavuğu haşlayın suyundan pirinç pilavı yapın onlar soğuya dursun.
Yoğurma kabına un hariç bütün hamur malzemelerini koyun unu yavaş yavaş kontrollü bir şekilde ilave ederek ilave yoğurmaya devam edin .
Yumuşak ele yapışmayan bir hamur yapın üzerini örtüp 15 dk dinlendirin.
Oda sıcaklığında ki tereyağını sıvı yağ ile iyice karıştırın.
Yoğurduğumuz hamuru ikiye bölün her bir hamurdan 10 ar tane beze yapın.
15 cm çapında küçük yufkaları açın her yufkanın arasına yağlı karşımdan elinizle heryerine sürün.
En son yufka hariç bunları bir tabağa alıp buzdolabına kaldırın.
İkinci hamurada aynı işlemi yapın onuda dolaba kaldırın bu arada tavuğu didikleyin.
İlk yaptığınız yufkaları alıp ben 40 cm çapında bir tepsi kullandım tepsiden taşacak kadar açın.
Sonra soğumuş olan pilav ve tavuğu tepsiye eşit olarak yerleştirin.
Diğer hamurada tepsiye göre açın iki yufkanın ucunuda birleştirerek kıvırın.
Ortasından delik açın pişerken aşırı kabarmasın diye kalan tereyağını da üzerine sürün orta delikten de akıtın.
Eğer hemen yemiyecekseniz buzdolabına kaldırıp yemekten bir saat önce pişirebilirsiniz.
200 derecede kızarana kadar pişirin.
15 dk dinlendikten sonra servis yapın sıcak sıcak çıtır çıtır içi de tavuklu pilav ile yumuşacık göbeteniz hazır.