Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.cumhuriyet.com.tr

Hamuru için:
1 tatlı kaşığı tuz
2 adet yumurta
500 ml. su
700 gram un
300 gram tereyağı (eritilmiş, hamuru yağlamak için)
İçi için:
400 gram kuşbaşı et (küçük doğranmış)
4 adet soğan (minik doğranmış)
5-6 dal maydanoz (ince doğranmış)
1/2 tatlı kaşığı kimyon
2 çay kaşığı karabiber
1/2 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
2 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı çörekotu
1 yemek kaşığı susam

Derin bir kaseye yumurtaları ekleyin.
Suyu da ekleyin ve güzelce çırpın.
Tuz ve unu da ekleyin.
Ardından homojen kıvam alana dek yoğurun.
Hamuru yarım saat kadar dinlendirin.
Bir kasede etleri, soğanları, baharatları ve maydanozu karıştırın.
Elinizle 2-3 dakika yoğurun.
Hamuru 4 parçaya bölün.
2 hamuru açın ve erittiğiniz tereyağı ile aralarını ve üzerini yağlayın.
Hamuru rulo haline getirin.
Birbirinin etrafına dolayın ve gül şeklini verin.
Üzerini streç filmle kapatın ve 25 dakika daha buzdolabında dinlendirin.
Dinlenen ruloyu açın ve yuvarlaklar halinde kesin.
Aralarına etli harçtan koyun.
Elinizle hamurun yukarıdaki iki tarafını büzün.
Hamurun alt kısmını da kapatın ve üçgen şekli alsın.
Yaptığınız börekleri tepsiye dizin ve yumurta sarısı sürün.
Susam ile çörek otuekleyin.
180 dereceye ayarlı fırında, orta rafta, üzeri altın sarısı olana dek pişirin.
Samsa böreği hazır. Sıcak sıcak tüketin.