Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.cumhuriyet.com.tr

1 kilo çiğ süt
1 çay kaşığı peynir mayası
1 su bardak irmik
3 su bardağı şeker
1 yumurta sarısı

Öncelikle irmik ve toz şekeri ayrı bir kapta kuru olarak birbirine karıştırın. Çiğ sütü ocağa alın. Sütü kaynatmıyoruz. Parmağınızı yakmayacak sıcaklıkta ılık olması gerekiyor. Ilık sütün içerisine peynir mayasını ekleyin. Tencerenin kapağını kapatarak 10-15 dakika kadar bekletin. Süt kesilip peynir mayalanacaktır. Sertleşen peyniri çırpıcı ile karıştırın. Tencereye toz şekerli irmik karışımı ve yumurtayı ekleyin. Daha sonra tencereyi tekrar ocağa alın. Dibinin tutmaması için sürekli karıştırın. Göz göz olunca altını kapatın. Hazır olarak satılan höşmerim gıda boyası kullanıldığı için daha sarıdır. Höşmerim soğudukça sertleşir.