Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2,5 su bardağı badem unu (toz badem)
1 su bardağı toz şeker
5 yumurta ( sadece yumurta akları kullanılacak)
1 limon
1 paket vanilya (ya da şekerli vanilin)

İlk olarak 2,5 su bardağı badem unu, 1 su bardağı toz şeker ve 5 yumurtanın akı derin bir tencereye alınır ve çırpıcı ya da mikser yardımıyla çırpılır.
Karışım iyice çırpıldıktan sonra tencere en küçük ocağa alınır ve en kısık derecede karıştırılarak pişirilir.
Bu noktada sürekli karıştırmak gerekir yoksa tencerenin dibi tutar ve tüm malzemeler yanar.
Karışım kek harcı kıvamını aldığında (yaklaşık 10 dakika) olmuş demektir.
Ocağın altı kapatılır ve karışım soğumaya bırakılır.
Karışım ılık ir hale geldiğinde orta boy bir limonun suyu karışımın içerisine sıkılır. Bir tur daha karıştırılır.
Daha sonra karışım bir sıkma torbasının içerisine alınır.
Tabanına yağlı kağıt serilmiş bir tepsi ya da borcam alınır.
Karıştırma torbasına alınan harç, aralıklı olacak şekile ceviz büyüklüğünde parçalar halinde tepsiye sıkılır.
Tüm parçalar tepsiye sıkıldığında, tepsi önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında yaklaşık olarak 20 ya da 25 dakika kadar pişirilir.
Pişen kurabiyeler fırından çıkartıldıktan sonra soğuması için bırakılır ve daha sonra servis edilir.