Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

500 gram kıyma (dana veya kuzu tercih edebilirsiniz)
4 yemek kaşığı galeta unu veya ekmek içi
2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
1 soğan
Tuz, karabiber, kimyon
4-6 adet lavaş veya yufka
Yarım su bardağı sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı
Sos için:
1 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz
Üzeri için:
Domates sosu
Biber salçası
Pul biber
Tereyağı

İlk olarak kıymayı bir kaba alın. Üzerine rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsakları, galeta ununu veya ekmek içini, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin. İyice yoğurun.
Hazırladığınız kıymalı harçtan parçalar alıp, ince şekilde açtığınız lavaş veya yufkaların üzerine yayın.
Yufkaları rulo şeklinde sarın ve ortadan ikiye kesin.
Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerlerine eritilmiş tereyağı sürün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Bir kasede yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuzu karıştırarak sosu hazırlayın.
Pişen beytileri servis tabağına alın. Üzerlerine yoğurtlu sosu ve isteğe bağlı olarak domates sosu ve biber salçasını gezdirin.
Son olarak tereyağında pul biberi kızdırarak beytilerin üzerine dökün. Servis yapın.