Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 kase erişte (2 su bardağına denk)
1 yemek kaşığı dolusu tereyağı
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
Yoğurtlu sos için:
5-6 yemek kaşığı yoğurt
1 diş sarımsak
Mayonez
Tuz
Üzeri için:
2 adet közlenmiş kapya biberi
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
Pul biber
Yarım çay bardağı iri kıyılmış ceviz içi

Tereyağı ve sıvı yağı tavaya alıp erişteyi kavuruyoruz.
Erişteyi tuz ve su ekleyerek haşlayın, suyunu çektikten sonra bir kenara alın.
Pilav demler gibi biraz demlenmeye bırakın.
Başka bir kapta yoğurt, ezilmiş sarımsak, mayonez ve tuzu karıştırarak sosu hazırlayın.
Servis tabağına önce kavrulmuş erişteleri yerleştirin, üzerine hazırladığınız yoğurtlu sosu dökün.
Közlenmiş kapya biberleri ince dilimler halinde doğrayın ve ceviz içi ile birlikte sıvı yağda hafifçe kavurun.
Kavrulmuş biberleri ve cevizi eriştelerin üzerine yayın, pul biber serpiştirin ve servise hazır hale getirin.